Albóndigas en salsa de almendra
Paso a paso
- 1
Aliñamos la carne picada con el perejil, sal, ajo, seco, y pimienta
- 2
Echamos el huevo y el pan rallado según necesite, tiene que quedar la carne jugosa
- 3
Revolvemos bien y hacemos las albóndigas, reservamos
- 4
Ponemos aceite en una sartén, freímos los ajos, la dos rebanadas de pan, y por último pasamos un poco las almendras aunque sean tostadas
- 5
Si son crudas con piel escaldamos unos segundos en agua hirviendo, pelamos y las freímos, reservamos todo
- 6
En el aceite de freír todo pasamos un poco las albóndigas, sacamos a una olla
- 7
Pochamos la cebolla muy fina, cuando esté añadimos la picada de ajos pan y almendras, no muy fino picado para que se encuentre la almendra, mezclado todo con el vino blanco, y un poquito de agua
- 8
Echamos por encima de las albodigas añadimos el azafrán en hebra y dejamos cocer 10-15 minutos
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#weekendreto #domino #orígenes ¿Os gustan las albóndigas?. Tenéis que probarlas entonces con esta receta. Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una exquisita receta tradicional con un toque diferente. ¡ Qué más se puede pedir !. La receta de hoy va totalmente dedicada a la única persona que consiguió que me gustaran las albóndigas, Mi Abuela. Recuerdo que cuando me las hacía mi abuela y después mi madre, para darle forma redonda, introducían un trozo de carne picada en el interior de un vaso y a base de vaivenes conseguían darle la forma totalmente redonda. Haciendo un poco de historia. El término albóndiga procede del árabe " al-bundaga " que significa " bola ". Los árabes enseñaron este plato hasta extenderse por toda Europa. En un principio, se trataba de un plato destinado a las clases altas, siendo un magnífico recurso gastronómico. Ya en la antigua Roma, encontramos un testimonio escrito por Marco Gavio Apicio, donde aparecen ya algunas recetas de albóndigas. En los siglos XII-XIII, en la España Andalusi, también encontramos recetas de este plato.En el siglo XV encontramos una receta de la Infanta María de Portugal, donde se utilizaba carne picada de cerdo o carnero.Con el paso del tiempo fueron evolucionando hasta la actualidad que tenemos la receta de filetes rusos o bitoques, más grandes que las albóndigas y se cocinan aplastados, a la plancha, brasa o fritos.
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#cookpadmycook
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Están buenísimas
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El aliño de las albóndigas lo he hecho como la receta de Loli Jiménez Domínguez, en esta primera foto ya está la salsa lista, en la foto de más abajo se estaba haciendo.
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Anda, ve tomando pan que con estas albóndigas vas a mojetear lo que no está escrito!
Carmina Martínez Ortiz
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