Albóndigas en salsa de almendras
El aliño de las albóndigas lo he hecho como la receta de Loli Jiménez Domínguez, en esta primera foto ya está la salsa lista, en la foto de más abajo se estaba haciendo.
Albóndigas en salsa de almendras
El aliño de las albóndigas lo he hecho como la receta de Loli Jiménez Domínguez, en esta primera foto ya está la salsa lista, en la foto de más abajo se estaba haciendo.
Paso a paso
- 1
Aliñamos la carne en un bol y removemos bien todo y tapamos con papel film y a la nevera media hora o 1 y si podéis dejarlo 2 horas mejor
- 2
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y doramos un poco un diente de ajo sin piel. Después echamos el puñadito almendras que dora un poco nada más, que sino muy dorao amarga la salsa. Después retiramos y apartamos hacemos el frito con 2 rebanadas de pan, por los 2 lados, lo doramos y lo sacamos
- 3
En esa misma sartén echamos un poco de aceite oliva, cebollita cortada en juliana y ajito en trocitos. Dejamos que se ablande un poco, cuando esté tierno lo echamos al vaso de la batidora junto con las almendras, el pan frito, el diente de ajo; si queréis también echarlo, sino lo retirais y le echamos vino blanco o agua para pasarlo.
- 4
Después echamos en una cacerola las albóndigas que estáran enarinadas y fritas un poco. Le echamos la salsa encima, un poco más de agua que cubra las albóndigas y le echamos un poco de sal y pimienta negra a la salsa y un poco de azafrán.
- 5
Ponemos a fuego flojito 30 minutos o hasta que espese la salsa, si os queda muy espesa le podéis echar más agua pero no demasiada y si le echáis tenéis que volver a salpimentar. Cuando reposa espesa, las albóndigas se terminan de hacer en la misma salsa y listo.
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