En una cazuela honda ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando coja temperatura agregamos el chorizo que habremos cortado por la mitad.

Cuando el chorizo empiece a dorarse, añadimos la cebolla. Rehogamos.

Añadimos el pimiento rojo cortado a tiras y seguimos rehogando hasta que al cebolla empiece a transparentar y a dorarse.

Agregamos el puré de tomate y dejamos que coja color.

Un poco de pimentón dulce

Y sin dejar que éste se queme (amargará) agregamos el agua suficiente para cubrir nuestras alubias. Echar un poco más porque al hervir se evapora.

Dejamos que hierva para que el caldo coja sabor y añadimos las alubias que habremos escurrido y lavado.

Cuando rompa a hervir otra vez, esperamos a que el caldo espese y ya podemos servir. ¡Buen provecho!