Preparamos los huevos poche, colocando abundante agua en una cazuela.

Cortamos cuatro cuadraditos de plástico de cocina, los colocamos en recipientes que tengan aproximadamente el tamaño de un huevo, aceitamos y salamos el plástico, cascamos el huevo y envolvemos este bien con los bordes del plástico.

Cuando el agua comience a hervir, introducimos los huevos envueltos en plástico a fuego medio hasta que se nos cuaje la clara.

Mientras untamos las tostadas con mermelada.

Cortamos por la mitad las uvas, desechamos sus semillas y entre cada mitad de uva colocamos medio filete de anchoa, unimos todo con un palillo y añadimos una aceituna sin hueso al conjunto.

Solo resta quitar el plástico a los huevos sin quemarnos y colocar estos sobre la mermelada de las tostadas.

Nota: es aconsejable no untar las tostadas con mucha anterioridad a la hora de servir, pues con facilidad se nos pondrán tiernas.