Cocinar el coliflor al vapor con una cucharada de Vinagre y una pizca de sal, cuando esté blando picar finamente.

Pelar las papas y picar en rodajas finas, pasar por aceite caliente hasta que estén blandas, sacar, escurrir, dejar enfriar.

Hacer un guiso con el tomate la cebolla el ajo el pimentón, poner sal y pimienta al gusto e incorporar el coliflor y dejar enfriar.

Rallar el queso mozzarella por el rallo grueso.

Precalentar el horno a 270º y alistar la refractaria con mantequilla y una pasada de la miga de Pan.

En un recipiente mezclar el guiso con los huevos, algo más de la mitad de queso mozzarella, la miga de pan, ir mojando con la leche hasta incorporar bien todos los ingredientes y obtener la consistencia deseada.

Se coloca la papa como base y encima se pone la mezcla anterior, poner el resto del queso y el parmesano por encima y al horno a 270 durante 15 minutos, hacer la prueba del cuchillo.