Lomo de Cerdo en salsa de Higos con puré de batata Dulce
Siempre es facinante combinar el cerdo con frutas frescas de la época, en este caso los Higos, quedó muy bueno.
Lomo de Cerdo en salsa de Higos con puré de batata Dulce
Siempre es facinante combinar el cerdo con frutas frescas de la época, en este caso los Higos, quedó muy bueno.
Paso a paso
- 1
Marinar y dejar reposar el cerdo con el Ajo, la Soya y el vino, puede agregar especies al gusto.
- 2
Pelar los higos y licuar con el Vino Tinto. Sofreír en aceite de oliva la cebolla y caramelizar con miel.
- 3
Agregar los higos con el vino (opcional agregar el pirpiri bien picadito) y cocinar hasta reducir (20 min aprox) a fuego medio. Se puede volver a liquar para disolver la cebolla.
- 4
Se dora o sella el Cerdo en aceite y una vez dorado se agrega en la salsa y se cocina por 30 minutos aprox. más a fuego bajo.
- 5
Puré de batatas Dulce: Se pela y se hierve en agua, una vez blanda la batata, se escurre, se agrega la margarina y la leche, se tritura hasta conseguir la textura deseada del Puré.
- 6
Emplate y disfrute! Lo acompañamos con una ensalada caprese fresca.
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