En una cacerola con caldo de verduras hervir el cuscús junto al jengibre, la cúrcuma y la sal.

En una sartén con aceite de aguacate saltear a fuego lento la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.

Añadir a la sartén el cuscús escurrido, subir a fuego medio y cocinar durante otro par de minutos o hasta que el cuscús esté algo tostado, removiendo de tanto en tanto.

Añadir los guisantes, las pasas y el azúcar, mezclar bien y saltear durante otro par de minutos, removiendo de tanto en tanto.

Mezclar todos los ingredientes y servir preferiblemente frío.