Guiso de alcachofas y habas
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Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes, las alcachofas las limpiamos y las troceamos y las pondremos a remojo en agua con un chorro de limón, ponemos en un cazo agua hervir y hervimos las habas por 10 minutos. Las reservamos en agua muy fría con cubitos
- 2
Ponemos en un cazo agua con las alcachofas y una vez que arranque a hervir contamos 15 minutos las reservamos, reservamos 150 mililitros del caldo de hervir las alcachofas
- 3
Ponemos en una olla aceite y rehogamos la cebolla cuando empiece a transparentar le incorporamos el puerro, y seguidamente los ajos tiernos y la hoja de laurel, dejamos rehogando hasta que empiece a coger color
- 4
Le agregamos las alcachofas lo mezclamos y le incorporamos las habas y los guisantes, ponemos las especias, lo mezclamos para que coja los sabores y le ponemos el vino blanco y dejamos unos minutos hasta que evapora el alcohol
- 5
Ponemos el agua de la cocción de las alcachofas y sazonamos lo dejamos a fuego suave una vez que arranque a hervir 10 minutos
- 6
Le incorporamos los tomates cherry y lo dejamos 5 minutos más, dejamos reposar y listo para servir
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