Ensalada de anchoas, champiñones y pimientos asados

Name: Ensalada de anchoas, champiñones y pimientos asados
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lata anchoas; 1 pimiento rojo asado (aproximadamente); 2 cucharadas soperas champiñones en vinagre; 2 ajos; Perejil fresco; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Seguimos realizando ensaladas ricas y además con sobras de nuestra nevera.
En esta ocasión utilizaremos unas sobras de pimientos asados y unos restos de champiñones en vinagre para realizar una ensalada diferente.
Receta de boquerones en vinagre:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/06/02/champinones-en-vinagre-con-ajo-y-perejil/

Ensalada de anchoas, champiñones y pimientos asados

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

1 lataanchoas
1pimiento rojo asado (aproximadamente)
2 cucharadas soperaschampiñones en vinagre
2ajos
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

En el recipiente que elijamos para servir, colocamos el pimiento asado, pelado y troceado. Sobre el pimiento colocamos los champiñones en vinagre.
2

Abrimos la lata de anchoas y despegamos estas (suelen venir muy pegaditas) y las colocamos sobre el resto de ingredientes, incluyendo su aceite.
3

Pelamos y troceamos finamente los ajos, agregándolos a nuestra ensalada. Removemos y retocamos el punto de aceite y sal, añadiendo aceite de oliva al gusto, sal probablemente no será necesaria, puesto que las anchoas ya llevan suficiente sal.
4

Picamos finamente una ramita de perejil y colocamos sobre nuestra ensalada. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.