Cortamos la coliflor en ramitos en muy poca agua y sal, debe quedar al dente y hay que escurrirla muy bien en un colador para que pierda todos los restos de agua

Una vez bien escurrida la colocamos en una fuente y vamos añadiendo el tomate pelado y picado, las anchoas en su aceite, las alcaparras y las aceitunas negras en rodajitas, puedes picar también un poco de cebolla pero eso es opcional.

Preparamos la vinagreta con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 parte de vinagre y sal, regamos con ella la ensalada y dejamos que enfríe en la nevera hasta el momento de servir.