En un bol separamos las claras de las yemas y montamos a punto de nieve con las varillas, vamos echando el azúcar blanquilla en forma de nieve y batimos muy bien hasta que la nieve no caiga de la varilla al levantarla y reservamos.

En otro bol, ponemos las yemas y batimos con el azúcar moreno hasta integrarlo completamente.

Ahora agregamos el aceite, batimos y después la leche.

Exprimimos el limón y lo hechamos en las pasas, mientras rallamos la piel.

Echamos el zumo y la ralladura en la crema y batimos.

Ahora en un tamiz, echamos de una en una las tazas de harina mezcladas con el royal y a mano,o, con las varillas mezclamos.

Echamos las pasas y las nueces troceadas y mezclamos.

Y por último vamos integrando las claras montadas, con una lengua en movimientos envolventes.

Tenemos precalentado el horno arriba y abajo a 170° y el molde enharinado o con papel de hornear.

Vertemos la mezcla y dejamos unos 45'. Metemos una aguja para ver si sale limpia o si no dejamos 10' más.

Listo para dejar enfriar y desmoldar.