[11] Sambal Goreng Ati

Name: [11] Sambal Goreng Ati
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg hati sapi; 1 ons cabai merah teropong (besar); 1 ons cabai merah keriting, atau sesuai selera pedasnya; 5 buah cabai rawit pedas, atau sesuai selera pedasnya; 2 lembar daun salam; 1 potong lengkuas; 1/2 ons bawang merah; 1/2 ons bawang putih; Secukupnya garam, gula (boleh ditambah penyedap sesuai selera); 1/2 butir kelapa santan, parut dan ambil santan nya

Chocolinz Cooking @chocolinz_cooking

Salatiga - Pati - Jakarta, Indonesia

Dalam suasana Idul Adha ini, rasanya kepingin masak masakan almh. mama dulu yang sering banget dimasakin waktu lebaran. Akhirnya jadi juga nih Sambal Goreng Ati maknyusss banget dan rasanya gak jauh beda sama masakan almh. mama dulu. Miss you mama, alfatehah~~~
#javanese #masakanjawa #pekaninspirasi #khasjawa #sambalgoreng #iduladha

Lebih banyak

[11] Sambal Goreng Ati

Chocolinz Cooking @chocolinz_cooking

Salatiga - Pati - Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kghati sapi
1 onscabai merah teropong (besar)
1 onscabai merah keriting, atau sesuai selera pedasnya
5 buahcabai rawit pedas, atau sesuai selera pedasnya
2 lembardaun salam
1 potonglengkuas
1/2 onsbawang merah
1/2 onsbawang putih
Secukupnyagaram, gula (boleh ditambah penyedap sesuai selera)
1/2 butirkelapa santan, parut dan ambil santan nya

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kukus hati sapi hingga matang, lalu potong dadu. Sisihkan.
2

Pisahkan santan menjadi 2 : santan kental (perasan pertama) dan santan encer (perasan kedua).
3

Bumbu halus : Rebus cabai merah keriting. Lalu haluskan bersama bawang merah dan bawang putih (sebagian saja, krn sisanya diiris tipis). Di foto di bawah ini saya tunjukkan bedanya cabai merah keriting, cabai merah teropong, dan cabai rawit pedas ya.
4

Bumbu iris : Iris tipis & halus bawang merah, bawang putih (sisa yg tidak dihaluskan), dan cabe merah teropong. Sebelumnya buang biji cabe nya terlebih dahulu.
5

Tumis bumbu halus terlebih dahulu bersama dengan garam, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
6

Masukkan bumbu iris ke dalam tumisan. Biarkan hingga agak layu.
7

Masukkan hati sapi. Ratakan hingga tercampur.
8

Masukkan santan encer. Biarkan hingga mendidih dan agak surut. Sambil koreksi rasa.
9

Masukkan santan kental sambil diaduk. Biarkan hingga agak surut supaya semua bumbu meresap dalam hati sapi.
10

Terakhir, tambahkan cabai rawit pedas untuk menambahkan level kepedasannya sesuai selera. Biarkan utuh begitu saja.
11

Sajikan. 😍