প্রথমে বেগুন কে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিলাম । এরপর একটা বাটি নিলাম তারমধ্যে বেসন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা,গুঁড়ো, কালোজিরা, আর খাবার সোডা দিলাম ।

অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিলাম । এরপর একটা বেগুন এর টুকরো বেসন এর মধ্যে মাখালাম ভালো করে ।

এরপর কড়াইএর এর মধ্যে তেল ভালো করে গরম হলে বেগুনের পিস তেলের মধ্যে ছাড়লাম । আর নাড়া ছাড়া করে উল্টে পাল্টে লাল লাল করে ভাজা করে নিলাম ।

লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিলাম ।