Bạn rửa sạch củ cải sau đó cắt thành những đoạn dài chừng 6cm.. hay chia củ cải thành 3 đoạn cũng được.. sau đó cắt mỏng 0,5 cm rồi cắt dọc như hình. Riêng củ cải đỏ thì cắt nhỏ hơn bởi nó cứng hơn.

Bạn trộn số củ cải ấy với 1 mc muối cho thật đều và để yên đấy 30'. Sau đó dùng tay vắt ráo nước sau đó cho ít giấm vào rửa lại. Mục đích là cho cải không bị mặn. Đổ ra rổ cho ráo nước.

Bạn chuẩn bị một cái lọ sạch khô đủ chứa hết chỗ cải ấy.. sau đó đổ giấm vào đủ ngập.

Ngâm cải chừng 6 giờ là có thể dùng được. Khi ăn bạn trộn thêm ít đường hay gia vị khác cho vừa khẩu vị của gia đình. Chúc bạn ngon miệng.