Chuẩn bị nguyên liệu & sơ chế: Tôm lột vỏ rồi rửa sạch với muối, để ráo xong cắt nhỏ. Gan heo rửa sạch với muối giấm rồi để ráo, sau đó băm nhỏ & chần qua nước sôi trước khi nấu xốt (gan sẽ không bị đen & thơm hơn). Hành tỏi băm nhỏ. Nếp vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 40 phút, xong cho nếp vào nồi cùng với nước (cao hơn mặt nếp 2 lóng tay), nấu với lửa nhỏ cho đến khi nếp nở mềm (lúc nấu nhớ đảo để nếp không bị sít nồi & khét)

Nấu xốt tương: Cho dầu màu điều vào nồi, dầu nóng để hành tỏi vào xào thơm, sau đó cho thịt + tôm + gan vào xào chín, rồi cho tương cà + gấc + bơ đậu phộng + nước mắm + đường + hạt nêm + muối + bột ngọt + nước lọc + nếp vào & nấu với lửa nhỏ 10 phút thì tắt bếp (trong lúc nấu khuấy liên tục & nêm nếm lại theo khẩu vị nhà). Cuối cùng cho hỗn hợp xốt vừa nấu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để có món tương chấm ăn với nem nướng Ninh Hòa