Tôm rửa sạch sau đó bóc vỏ bỏ,chừa lại phần đuôi.dùng giấy thấm lau khô tôm.kế đến dùng dao khứa 4-5 khứa từ phần đầu đến đuôi tôm.sau đó dùng tay vừa đè,vừa bóp ngay phần mắc cắt.để tôm gãy và dài ra.kgi chiên giúp tôm thẳng và trong to và dài.

Trộn tất cả các loại bột trên lại,có thể thêm ít bột nghệ để tôm có màu vàng đẹp(không cho cũng được).cho nước lạnh vào từ từ khuấy đều lên để tạo độ hơi sệt.sau đó rắc một xíu muối lên tôm,rồi lăn tôm qua bột mì khô,tiếp đến nhúng tôm vào bột ướt và cho vào chiên trong ngập dầu.khi thả tôm vào sau đó dùng tay chụm một ít bột và rãi lên tôm,để tôm được bám nhiều bột và có vãy.trong sẽ đẹp mắt hơn.tôm chín gắp ra rỗ để ráo dầu.sau cùng là cho ra đĩa..tôm khi ăn chấm nó với tí muối