Đuôi bò làm sạch đem thui hơi vàng rồi chặt miếng vừa ăn. Đun nồi nước cho các loại nguyên liệu như hình kèm theo gừng nấu sôi 10' cho bò vào trụn 10' vớt ra. Nấu nồi nước khác cho củ hành tím chiên thơm, gừng, hành lá vào nấu khi nước sôi cho bò vào nấu mềm.

Làm sa tế: hành tím, sả, băm nhuyễn phi thơm cho ớt bột vào 1' tiếp theo cho ớt sừng bỏ hạt xay nhuyễn vào, chao đánh nhuyễn bỏ vào hỗn hợp xào trong 2'. Làm nước chấm: múc hỗn hợp ở trên ra một ít cho vào đó 1mcf nước tương, ít đường, 1 ít nước cốt chanh quậy đều là xong

Khoai môn cắt lát chiên sơ, sa tế bỏ vào nồi bò đã mềm, nêm vừa ăn là xong, khi ăn cho nấm vào cùng rau các loại.