Sơ chế: - Ức gà và cắt dạng miếng dài (Để dễ dàng xiên que) - Lá chanh rửa sạch và thái mỏng.

Bắt lửa to cho nóng chảo và cho thật ít dầu oliu nếu sợ dính (Ưu tiên dùng chảo không dính để không dùng dầu ăn càng tốt).

Đợi chảo nóng đến lên khói cho xiên gà vào, để 2 phút mỗi mặt, lửa nhỏ (Có thể nêm thêm muối tiêu mỗi mặt khi áp chảo)

Nước sốt: - Lá chanh đã cắt sẵn trộn đều cùng 2 muỗng nhỏ muối tiêu loại nhà làm, ớt băm nếu thích, 1 muỗng nước ấm

Đợi gà vàng đều các mặt cho hỗn hợp sốt lên trên xiên gà, đậy nắp trong 1 phút, lửa to.