Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς! Κόβουμε τις μελιτζανες στη μέση κάθετα και τις τηγανίζουμε ελαφρώς. Τις αφήνουμε σε χαρτι κουζίνας ώστε να απορροφήσει λίγο το λάδι τους.

Με ένα πηρούνι πατάμε λιγο το εσωτερικό τους ώστε να κάνουμε λίγο χώρο για τον κιμά και τις βάζουμε μια μια στο ταψί

Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά.

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς ρίχνουμε τη σαλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Τέλος, γεμίζουμε το εσωτερικό της κάθε μελιτζάνας κιμά με ένα κουτάλι της σούπας προσεχτικά.

Στο τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι ή τη φέτα ωστε να λιώσουν και να δέσουν με τη γέμιση!