Κολοκυθοκορφάδες

Name: Κολοκυθοκορφάδες
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μάτσο κορφάδες, με κολοκυθοανθούς; 3-4 κολοκυθάκια (περίπου 1,5 κιλό); 2 κρεμμύδια ξερά; 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα; Προαιρετικά μυρωδιές (δυόσμο, σφελίτσι, άνηθο, μάραθο κλπ), ή και μισό κιλό βλίτα; 1 μεγάλη κούπα ελαιόλαδο; 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες

Pinelopi @cook_18314606

Κολοκυθοκορφάδες

Pinelopi @cook_18314606

Υλικά

4 μερίδες

1 μάτσοκορφάδες, με κολοκυθοανθούς
3-4 κολοκυθάκια (περίπου 1,5 κιλό)
2κρεμμύδια ξερά
3-4κρεμμυδάκια φρέσκα
Προαιρετικά μυρωδιές (δυόσμο, σφελίτσι, άνηθο, μάραθο κλπ), ή και μισό κιλό βλίτα
1 μεγάλη κούπα ελαιόλαδο
2ντομάτες ώριμες τριμμένες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζετε προσεκτικά τις κορφάδες (βλέπετε τις φωτογραφίες).
2

Θα μείνουν λίγα, τρυφερά βλαστάρια (κάτω φωτογραφία) Τις πλένετε καλά, τις κόβετε και τις στραγγίζετε. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαραθούν, σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε τα χορταρικά και τελευταία την τομάτα. Μαγειρεύετε σε μέτρια/ δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά αλλά να μη λιώσουν. Ανακατεύετε πολύ προσεκτικά 1-2 φορές κατά το μαγείρεμα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στο τέλος.