Βάζουμε το κρεμμύδι στη χύτρα σκέτο και ανάβουμε το μάτι στο φουλ. Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις πιει τα ζουμιά του ρίχνουμε ελαιόλαδο για τσιγαρισμα.

Ρίχνουμε τον πελτε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε τα καρότα, τα φασόλια, το ντοματακι και το σέλινο και ανακατεύουμε καλά!

Tip: Αν δεν έχουμε σέλινο ή δεν μας αρέσει η "πρασινάδα" στα φαγητά μπορούμε να βάλουμε όση σελινοριζα θέλουμε που είναι εξίσου υγιεινή και "αόρατη" 😉

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση και 1,5 λίτρο νερό ζεστό και κλείνουμε τη χύτρα. Αφού σηκωθεί το καπάκι και χαμηλωσουμε το μάτι, βράζουμε για 25 - 30 λεπτά. Ξεσφραγιζουμε και αν τη θέλουμε πιο πηκτη βράζουμε με ανοιχτό καπάκι ή πιο νερουλή προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα!!