Xào sườn cho săn lại: Bỏ một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho tỏi vào đảo chung với ớt băm nhỏ, sả và riềng, tỏi hơi vàng thì thả sườn vào đảo chung, cho 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường vào, đảo cho đến khi sườn săn lại và thấm gia vị.

Nấu nước dùng: Sườn săn lại thì đổ nước vừa 2 phần ăn vào nấu sôi. Vớt bọt liên tục. Nấu trong 20' là sườn chín tới. Nêm gia vị: 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường.

Bỏ tôm, nấm rơm, sate và lá chanh vào nấu thêm 7 phút nữa thì tắt bếp. Bếp tắt, cắt chanh thành miếng và vắt thẳng vào nồi, canh độ chua vừa ăn theo sở thích. Thường mình quất sạch 2 trái là vừa ăn. Chua chua mới phê. Trang trí bằng lá ngò.

Ăn với cơm nóng, miến trụng hoặc mì gói đều ngon cháy máy. Những bạn nào thích ăn béo thì có thể cho thêm nước dừa, tomyum có thể có nước dừa hoặc không tùy theo sở thích.