Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις στρώνουμε σε 2 λαμαρίνες με λαδόκολλα και ψήνουμε ταυτόχρονα στον αέρα στους 180¤C μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε και τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και τις βγάζουμε κατευθείαν στο ταψί του φούρνου και τις στρώνουμε στον πάτο του.

Επάνω από τις πατάτες στρώνουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Πάμε να φτιάξουμε τον κιμά μας:

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε και μαραίνουμε το κρεμμύδι,στην συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε καλα.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.Προσθέτουμε τον πελτέ,τον ανακατεύουμε με τον κιμά να διαλυθεί και ρίχνουμε το νερό και τον αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει(όταν πάρει βράση,ρίχνουμε και όλα τα μπαχαρικά μας)και να μείνει μόνο με το λάδι του(χωρίς υγρά)

Και για τέλος η μπεσαμέλ μας:

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα μας και το αλάτι και το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πήξει.

Η μπεσαμέλ μας γενικά,πρέπει να βγει ελαφρώς σφιχτή. Εάν δούμε ότι δεν πήζει προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμη και εάν μας πήξει αρκετα,της προσθέτουμε γάλα.

Την κατεβάζουμε από την φωτιά και της προσθέτουμε το βούτυρο,το αυγό,το τυρί και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλα!

Τον αφήνουμε να γίνει χλιαρός και τον σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα.

Καλή σας επιτυχία😉