Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan 15-20menit, lalu rebus setelah matang lalu suwir2

Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas & serai, masak sampai matang, tambahkan air sedikit, lalu masukan air asam jawa, gula pasir, garam, penyedap dan merica bubuk dan cicipi rasa. Masukan ayam aduk rata, tunggu sampai bumbu meresap sambil sesekali di aduk