Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική μεμβράνη τους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (των 8 με 10 χιλιοστών, όχι πιο λεπτές). Εάν είναι πολύ μεγάλα, όπως αυτά της φωτογραφίας, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια-μπουκιές.

Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο και μία γεμάτη κουταλιά φρέσκο βούτυρο και τα ζεσταίνουμε να αρχίσουν να αφρίζουν.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε και τα κομμένα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Όταν τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει και γίνει διάφανα και τα μανιτάρια έχουν σοταρισθεί, προσθέτουμε το νερό, το οποίο έχουμε ζεστάνει παραδίπλα σε ένα άλλο κατσαρολάκι.

Προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ανεβάζουμε την ένταση στο μάτι, διορθώνουμε στο αλάτι και πιπέρι και φέρνουμε τα υγρά σε βρασμό.

Όταν πάρουν μία βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά, σε μέτρια-προς-δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

(θέλει τακτικό ανακάτεμα, ιδιαίτερα στο πρώτο μέρος του βρασμού που το κριθαράκι βγάζει ακόμη το άμυλό του, για να μην κολλήσουν τα σπυριά του μεταξύ τους).

Προς το τέλος του χρόνου, 5-6 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα καθαρισμένα κομματάκια ψητού κοτόπουλου και τις πιπεριές και ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα, ζεσταίνοντάς τα ταυτόχρονα.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και σερβίρουμε