Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C.

Κρατάω μόνο τους ανθούς από το μπρόκολο και πλένω καλά.

Βράζω τους ανθούς ώσπου να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να παραβράσω γιατί αλλιώς θα διαλυθούν στο ψήσιμο.

Βγάζω σε σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Σε κατσαρόλα ετοιμάζω τη σος. Βάζω λίγο από το γάλα με το αλεύρι και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα ή αυγοδάρτη.

Συνεχίζω το βράσιμο σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύω συνεχώς. Μόλις πήξει και βγάλει φουσκάλες είναι έτοιμη η σος μας και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνω μέσα και τα τυριά να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στρώνω το μπρόκολο σε πυρέξ και από πάνω περιχύνω τη σος να πάει παντού. Πασπαλίζω με το τρίμμα φρυγανιάς και ψήνω στους 190°C για περίπου 35 λεπτά ώσπου να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα για να κόβεται πιο εύκολα και όμορφα το ογκρατέν σας.

Μάθετε απ' έξω τη συνταγή γιατί θα σας τη ζητήσουν πολλές φορές στο μέλλον!!! Καλό σας μαγείρεμα! 🥰🥰🥰