Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το κρέας. Το γυρίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ανακατεύουμε ντομάτα φρέσκια και πελτέ, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και ζάχαρη και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε και ζεστό νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ίσα ίσα το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να μείνει μόνον με την σάλτσα του. Τότε προσθέτουμε τον μαϊντανό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο. Ταιριάζει τέλεια με μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές, αλλά και με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!