Βάζετε μια αντικολλητική κατσαρόλα στη φωτιά να ζεσταθεί ρίχνετε λάδι ώστε να καλυφθεί ο πάτος της.
Έχετε σκουπίσει και στεγνώσει όσο γίνεται τα φιλέτα και τα βάζετε μέσα ώστε να πάρουν χρώμα.

Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και βάζετε στη θέση τους τα λαχανικά να μαραθούν.
Βάζετε πάλι τα φιλέτα μέσα, τους ρίχνετε τα μπαχαρικά και το θυμάρι τα ανακατεύετε και τα σβήνετε με το κρασί στο οποίο έχετε διαλύσει τη μουστάρδα.
Του ρίχνετε και ένα ποτήρι του κρασιού νερό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να πήξει η σάλτσα του.

Βάζετε σε μια μικρότερη κατσαρόλα λίγο λάδι, έχετε πλύνει το πλιγούρι το έχετε στραγγίξει το ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα ώστε να λαδωθεί με το λάδι.
Ρίχνετε τα μπαχαρικά ανακατεύετε να πάει παντού και το σβήνετε με τα υγρά που σας έχω αναφέρει παραπάνω χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε μέχρι να πιει το νερό του.

Θα το καταλάβετε ότι το έχει πιεί όταν κάνει «λακκουβίτσες» στη κατσαρόλα. Τότε κλείνετε τη φωτιά του βάζετε μια πετσέτα και από πάω το καπάκι και αφήνετε να στεγνώσει.

ΥΓ: 1.Το πλιγούρι το μεταχειρίζεστε όπως το ρύζι.
2. Λευκό κρασί θέλει το φιλέτο και όχι κόκκινο ή ροζε
3. Η κατσαρόλα καλό θα είναι πλατιά ώστε να ψηθεί καλύτερα
4. Θέλει γύρω στα 30 λεπτά να γίνει

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!