Μαρινάρω το κρέας από βραδις με το χυμό των εσπεριδοειδων, το κρασί, το μισό λάδι και τα μπαχαρικά (εκτός της παπρικας)

Την επόμενη μέρα μεταφέρω το κρέας μαζί με τη μαριναδα σε ταψί ή γάστρα.

Κόβω τις πατάτες κυδωνατες και τις ανακατεύω με τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, λάδι και πάπρικα.

Τις τοποθετώ κι αυτές στο ταψί.

Πασπαλίζω με τη φρυγανιά, σκεπαζω με αλουμινοχαρτο και ψήνω σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το κρέας για περίπου 1 1/2 - 2 ώρες.

Επειδή το κρέας θέλει το χρόνο του στο ψήσιμο, καλό θα ήταν να προσθέσετε τις πατάτες μισή ώρα αργότερα.