ล้างไส้อ่อนหมู ต้มด้วยตะไคร้, ใบมะกรูด, เกลือ, น้ำส้มสายชู​ 10นาที นำออกมาว่างในตระแกรง ให้เสด็จ​น้ำ และหมักด้วยเกลือ, ซี​อิ๊ว​ดำ ให้พอสีสวย นำอบด้วยไฟ 250C 20 นาที​ ง่ายกว่าเพราะไม่ไหม้ง่าย (หรือย่างไฟเตาถ่านได้)​ พอสุกให้หั่นชิ้นเล็ก ใส่พริกป่น​ข้าวคั่ว ใบหอมที่เตรียม​ไว้​ มะนาว, น้ำปลา​เพกาหั่นคลุก​ให้เข้ากันชิมรสตามชอบเลยคะ

พร้อมจัดใส่จานทานได้คะ