Cuci dan bersihkan daging yang sudah dipotong-potong sedang. Lumuri daging dengan perasan jeruk kunci. Setelah +/- 15 menit, rebus daging dengan takaran air sebanyak 3/4 panci. Tambahkan garam. Masak dengan api agak kecil selama 1jam 45 menit.

Haluskan bumbu dengan memakai ulekan, kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe merah, terasi dan pala.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daun salam, ketumbar bubuk dan serai yang sudah digeprek.

Setelah tekstur daging agak empuk dan air menyusut tinggal +/- 1/2 panci, masukkan semua bumbu yang telah ditumis.

Masukkan perasan air asam jawa, tambahkan garam, penyedap, kaldu blok. Aduk rata.

Masukkan irisan tomat dan daun kemangi. Tambahkan kecap manis hingga kuah berwarna kecoklatan. Masak hingga daging benar-benar empuk.

Matikan kompor. Tambahkan irisan daun bawang. Tutup panci.

Sajikan dengan nasi hangat dan sambal goreng manis.

Selamat menikmati😊