Sau đó mình thêm tỏi băm, ớt băm và cà chua vào đảo cho cà chua hơi xém vàng.

Thêm nhân vật chính của chúng ta và 1/2 số parsley băm vào rồi thêm champagne vào hấp là được ạ.(1/2 số parsley còn lại, mình để rắc lên bát trai trước khi ăn). Có 1 tips nhỏ mình học được: đầu tiên là khi nấu công thức này thì mình sử dụng rượu vang hay champagne đều được, nhưng nếu là rượu vang thì phải là rượu vang trắng. Dùng loại rượu có vị ngọt sẽ làm cho món này tròn vị hơn.

Thứ 2, mình được chỉ rằng khi cho champagne vào nồi bằng tay phải, thì tay trái phải lăm lăm cái nắp ngay. Sau khi rót rượu vào là đậy luôn nắp lại. Bằng cách này độ cồn trong rượu sẽ không bị bốc đi hết, món ăn cũng được loại bỏ đi phần nào vị tanh. Về liều lượng của rượu thì mình không có định lượng chính xác, đa số lượng nước sẽ tiết ra từ con trai rồi, nên mình chỉ dùng 1/2 cup cho 2lb trai. Miễn sao mình có đủ lượng nước để cho trai há miệng khi hấp là được ạ.

Và đặc biệt món này mình không dùng bất cứ gia vị gì để nêm nếm, vì bản thân bacon và trai đen có vị mặn sẵn rồi. Đây cũng chính là lí do mình thích món này, vì tự nó nêm nếm nó, thành phẩm sẽ có vị rất tự nhiên.