Κόβουμε από το λάχανο το κοτσάνι και το βράζουμε σε νερό που κοχλάζει για 10 λεπτα.

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Τσιγαριζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ριχνουμε τον κιμά και το πλυμενο ρύζι. Έπειτα τον μαϊντανό και το νεράκι. Αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα περίπου.

Βγάζουμε τα φύλλα από το λάχανο και κόβουμε τα κοτσάνια χαμηλά.

Τα εξωτερικά τα στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Αρχίζουμε να τυλίγουμε τους λαχανοντολμαδες και τους βάζουμε σφιχτά με το ανοιγμα προς τα κάτω στην κατσαρόλα.

Όταν τελειώσουμε βάζουμε ένα πιάτο από πάνω μπρούμυτα για βάρος, ριχνουμε λίγο ελαιόλαδο και 1 ποτηράκι νερό και βράζουμε για 40 λεπτά περίπου στην αρχή σε δυνατή φωτιά αλλά στα σε χαμηλή για να μην διαλυθούν.

Μόλις ετοιμαστεί παίρνουμε το ζωμό και τον χτυπάμε στο μπλέντερ με ένα αυγό και το χυμό ενος λεμονιού. Περιχύνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμενο πιπέρι.