เตรียมเครื่องปรุง ล้างวัตถุดิบ

หั่นผัก (ลืมถ่ายหอมหัวใหญ่) ส่วนใหญ่ที่ไทยจะใช้นมจืดคาเนชั่นทำ แต่ที่นี่หายากใช้นมสดจืดแบบเข้มข้นแทน ต้องใช้ 240 ml นะ พอดีรูปถ่ายก่อนเพิ่มปริมาณ 😂😂

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ติดไฟ เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูลงไปผัดใส่น้ำขลุกขลิกปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที (ปริมาณน้ำกะเอาให้พอดีกับเวลาในการอบปู 5 นาที ให้น้ำงวดพอดี)

ระหว่างรออบปู ทำน้ำปรุงกัน ใช้นมจืด 240 ml ใส่ผงกะหรี่ 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 3 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชต. พริกไทยป่นตามใจชอบ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกเผา+ น้ำมันพริกเผาประมาณ 1 ชต. คนให้ละลายเข้ากันทิ้งไว้ / ตอกไข่ แล้วตีให้เหมือนการทำไข่เจียว

ปูครบ 5 นาที เปิดฝาหม้อกลิ่นหอมฉุย ใส่ผงกะหรี่อีก 1 ชต. ลงไปผัดกับปูให้หอม

ใส่น้ำปรุงรสตาม เร่งไฟแรง ไข่จะเริ่มเซ็ทตัว ใส่ผักสุกยากลงไปก่อน หอมหัวใหญ่ ก้านคื่นช่าย พริกหวาน พอทุกอย่างเริ่มสุกได้ที่ ใส่ต้นหอม ใบคื่นช่าย จะสุกง่าย คนให้เข้ากัน

เมื่อผักสุก ปูสุก กลิ่นยั่วยวนใจปิดไฟ จัดจานจ้าาาาา