Udang di potong kecil. Balurkan garam sedikit saja dan merica secukupnya. Diamkan 15 menit.

Cuci ebi 2 kali kemudian rendam dengan air hangat 15-20 menit. Tiriskan dan blender sampai halus.

Siapkan wajan panas dengan minyak sayur. Tumis udang sampai berubah warna dan wangi. Angkat dan sisihkan

Tumis bawang putih sampai wangi. Tambahkan cabe, lengkuas, daun salam dan ebi. Tumis bbrp saat kemudian masukkan buncis dan saus tiram. Tambahkan air secukupnya.

Tumis buncis sampai 3/4 matang (crunchy) masukkan udang. Tambahkan gula dan merica. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.