Lườn cá hồi ngâm sữa tươi rồi rửa sạch, để ráo ướp với tỏi phi, hột chiên giòn. Cho dầu vào chảo (cho ít vì lườn cá hồi sẽ ra dầu), bật bếp cho lườn cá hồi vào chiên.

Pha 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước dùng, ớt, tỏi, hành vào tô trộn đều. Cho 1 muỗng canh dầu, nước mắm vào chảo đun nóng, sau đó cho lườn cá đã chiên vào đảo đều đến khi được áo đều nước mắm thì tắt bếp.