Dùng phới lồng quậy lòng đỏ trứng và sữa cho tan hết trứng, cho dầu ăn và vani vào quậy tiếp, cho bột vào quậy cho hòa quyện. Rây hỗn hợp cho mịn.

Đánh lòng trắng trứng hơi bông rồi cho đường vào 3 lần đánh đến khi lòng trắng đứng. Lấy 1/3 lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, lập lại 2 lần nữa. Cho bột vào khuôn không tráng dầu, làm bằng mặt, nhấc khuôn lên cho rơi xuống bàn 2,3 lần.

Xắt lát mỏng 1 trái táo, xếp vòng quanh bánh, phần nhụy thì cuốn lát táo đặt vào chỗ đó.

Nướng 180 độ C 40 đến 45 phút. Mình cho 2 chén nước vào lò cho bánh khỏi khô. Khi bánh chín đem ra cho rớt xuống bàn 2 lần rồi gác chúc đầu xuống đến khi nguội cho khỏi bị xẹp.