Numa panela, em fogo médio, derreta 2 colheres de manteiga e em seguida refogue a cebola e o alho. Assim que a cebola murchar, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misture sem parar.

Em seguida adicione o vinho madeira e misture bem. Acrescente o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até dissolver bem a farinha e o molho ficar bem encorpado. Depois que o molho estiver encorpado, desligue o fogo e se preferir passe por uma peneira para retirar os pedacinho de cebola e de alho;

Frite a carne na manteiga. Servir a carne com o molho.