প্রথমে সুজি তে জল দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন

আলু কে সেদ্ধ করে ভালো করে মেখে নিন

১০ মিনিট পর একটা বড় বাটিতে ভিজিয়ে রাখা সুজি, আলু সেদ্ধ, ২ চামচ টকদই, পুদিনাপাতা কুচি, ধনে পাতা কুচি, গোটা জিরা, কাঁচালংকা কুচি,নুন, লংকাগুঁড়ো, চাট মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, বিট নুন ভালো করে মিশিয়ে ওতে ২ কাপ আটা বা ময়দা ও অল্প তেল দিয়ে মেখে নিন

এরপর গ্যাস অন করে কড়া বসান, কড়া গরম হলে তেল দিন

এবার লেচি দিয়ে মিডিয়াম আকারের লেচি কেটে একটু মোটা লুচি মতো বেলে গরম তেলে লাল লাল করে ভেজে নিন।

এই ভাবে সব পুরি ভেজে নিন, এরপর গরম গরম পুরি আচার, রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।তৈরি টেস্টি টেস্টি আলু মশলা পুরি।