Cuci bersih paru di air mengalir. Perhatikan bagian yang berlubang seperti pipa, itu adalah saluran otot, biasanya ada kotoran dan pasir yang tertinggal kalau tidak teliti dalam mencuci. Setelah bersih kemudian tiriskan

Rebus air sampai mendidih. Setelah mendidih rebus paru bersama lengkuas&sereh yang sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk

Rebus paru sampai ukuran paru menyusut dan paru empuk. Kemudian angkat dan tiriskan

Kemudian paru diiris tipis dan digoreng sampai kecoklatan.

Uleg/blender bumbu. Kalau saya lebih suka agak kasar aja, ga usah sampai halus bumbunya. Utk takaran cabe sesuai selera ya mau pedes atau sedang.

Tumis bumbu yang sudah diuleg, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya sesuai selera

Tunggu sampai air dari tomat menyusut, dan bumbu benar2 matang, baru masukkan paru yang sudah digoreng. Tujuannya supaya balado lebih tahan lama dan tidak cepat basi

Aduk rata dan koreksi rasa. Masak sebentar supaya bumbu meresap. Kalau sudah pas bisa diangkat dan siap disajikan.