Đuôi heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, chặt từng khúc vừa ăn. Ox mình kỹ tính,nên mình chần đuôi heo trong nước pha chút giấm pha muối cho khử hết mùi hôi và loại bớt dư lượng thuốc trong thịt, đun nước sôi già trong khoảng 1-2 phút là được. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh, để ráo.

Bắp và cà rốt cắt khoanh vừa ăn để sẵn.

Để cho nhanh nên mình nấu bằng nồi áp suất. Cho bắp, đuôi heo,1 củ hành tím đập dập, vài gốc hành đập dập, 50gr đường phèn, 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm vào, cho nước vừa ngập (lưu ý nước và cái không vượt quá 2/3 nồi để tránh nguy hiểm khi đun sôi). Đun trên lửa lớn, từ lúc nồi sôi và kêu xì xì canh khoảng 8-10p (tùy chặt khoanh lớn nhỏ) là đuôi heo vừa chín tới, để lâu hơn sẽ bị mềm rục. Gia vị không cần nêm đậm lát nữa sẽ khó điều chỉnh.

Nếu không dùng nồi áp suất thì các bạn vẫn nấu như trên, nhưng cho bắp vào trước (mình thấy nấu sôi bắp cả tiếng vẫn chưa chín hết nữa) khi nào thấy bắp gần chín thì cho đuôi vào hầm thêm cà rốt vào sau cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.