Cho bột và bơ lạt lạnh vào tô. Dùng cái vét bột, dao cắt bột hay phới dẹt trộn đều bơ và bột.

Hãy đảm bảo rằng bơ lạt đủ lạnh để không bị chảy ra khi bạn trộn bột, thế nên để ngăn đông khoảng 5 phút - 10 phút trước khi bắt đầu trộn với bột

Cho muối và đường vào nước lạnh, khuấy tan. Sau đó đổ trực tiếp vào hỗn hợp bột bơ.

Lấy một cái nồi. Cho đường và 3 lòng đỏ trứng. Đánh đều cho tan đường, tiếp theo cho bột bắp vào tiếp tục đánh đều. Cho sữa và whipping cream vào.

Tip: lúc đầu khi khuấy hỗn hợp bằng phới dẹt thì hỗn hợp sẽ chảy xuống dễ dàng khi nhấc phới lên. Nấu một lúc thì hỗn hợp sẽ trở nên đặc hơn một chút. Khi bạn nhấc phới lên, sẽ có một lớp mỏng hỗn hợp động lại. Lúc đó tắt bếp là được.

Lấy phần bột đã trộn ra. Rải một xí bột lên mặt phẳng và cây lăn bột

Cán bột thành hình chữ nhật dài và mỏng. Gặp miếng bột lại và rải thêm một xí bột lên mặt phẳng. Tiếp tục cán thành hình chữ nhật dài. Gặp bột lại và làm tương tự.

Tip: lúc đầu cán bột, bạn sẽ thấy bột bị vỡ dễ tách nhưng sau khi cán thêm hai lần nữa bột sẽ trở nên mịn hơn. Tổng cộng số lần cán bột thành hình chữ nhật dài là 3 lần.

1 tiếng sau khi làm lạnh, lấy bột ra. Rải bột lên mặt phẳng, dùng cây cán cán bột ra thành hình vuông rộng. Dùng khuôn để cắt bột

Lấy bột đã cắt vào khuôn nhôm. Ấn để bột khít vào khuôn. Sau đó dùng nĩa tạo lỗ ở đáy bánh.

Sau đó lấy hỗn hợp nhân đã làm lạnh đổ vào.

Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong 35 phút.

Thành quả.