Xương bò đem luộc 1 nước rồi đổ nước đi, rửa sạch lại xương với nước sạch. Cho xương vào hầm với nước lạnh cùng gừng, hành khô nướng xém vỏ đập giập. Hầm xương với lửa liu riu trong ít nhất 4h

Nạm bò thái cube khoảng 3cm, ướp với đường, hạt nêm, bột canh, sả đập giập, lá nguyệt quế, hồi, quế, thảo quả, bột ngũ vị hương, chút bột hoa hiên để lấy màu (tuỳ ý). Ướp bò qua đêm.

Thịt bò đã ướp đổ vào nồi xào cho săn, đổ nước sôi vào sâm sấp mặt thịt rồi hầm lửa nhỏ tới khi thịt bò mềm và nước hầm sệt lại một chút.

Nước dùng xương bò đem đun sôi, nêm hạt nêm, nước mắm.

Dùng nồi nhỏ để pha nước bò sốt vang và nước dùng bò thành nước phở.

Bốc bánh phở vào tô, gắp thịt bò sốt vang bỏ lên. Rắc hành, ngò và hành tây thái sợi, chan nước dùng đang sôi lên và ăn nóng. Có thể chần thêm lòng đỏ trứng và ăn kèm quẩy giòn.