Cá ngâm muối rửa sạch để ráo. Hành lá, khóm cắt khúc. Hành khô băm nhuyễn. Ướp cá với 1/2 hành cùng gia vị 20p.

Cho dầu vào nồi cho phi thơm hành và cho cá vào chiên sơ sau đó cho nước vào nấu khoảng 10p cho khóm vào nấu thêm 10p rồi nêm nếm, tắt bếp. Nếu có nước dừa thì giảm đường. Cá kho khóm có vị chua ngọt của dứa thơm thơm 😋