Membuat kuah cuko terlebih dahulu. Haluskan bawang putih dan cabe. Rebus air, tambahkan gula aren/batok dan asam jawa. Masukkan bawang putih dan cabe yang sudah dihaluskan, tambahkan cuka. Tunggu mendidih. Test rasa.

Masak cuko sampai air menyusut, tekstur dan warnanya pekat. Biarkan agak dingin, kemudian saring. Sisihkan.

Membuat adonan pempek. Masak air. Haluskan bawang putih dan ebi kering, masukkan ke dalam air yang dimasak. Tambahkan garam dan kaldu bubuk/penyedap. Aduk hingga mendidih.

Di dalam wadah lain, siapkan tepung terigu. Masukkan air campuran bawang putih+ebi yang sudah mendidih tadi, tambahkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit sembari di aduk.

Tambahkan telur, aduk rata dan uleni. Tidak perlu sampai kalis, yang penting tepung dan bumbu tercampur rata dan tidak lengket di tangan.

Bentuk adonan kapal selam (isi telur/isi keju) dan lenjer (maaf lupa ga fotoin, bentuk adonan bisa sesuai selera aja ya😁)

Siapkan air dalam panci, tambahkan minyak goreng (supaya adonan ga lengket kalau udah diangkat), rebus sampai mendidih.

Masukkan satu persatu adonan yang sudah dibentuk, rebus. Tunggu sampai matang sembari sesekali diaduk/dibalik2 biar matang merata😅 Tiriskan, tunggu dingin.

Goreng adonan yang sudah direbus dalam minyak dengan api sedang sampai pempek agak kering. Tiriskan.

Tata pempek ke dalam mangkok saji, bisa dipotong2 sesuai selera biar gampang makannya😂 Tambahkan cuko, mie rebus, dan mentimun. Pempek siap dinikmati:)