Sườn trần sơ rửa sạch. Cho 1 chút dầu ăn vào rang vàng cho sườn chín đều. Bỏ sườn ra đĩa.

Tỏi hành ớt băm nhỏ. Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn phi thơm hành tỏi, ớt. Đổ sườn vào rang cùng. Thêm vào 3 thìa nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa mì chính, 2 muỗng dầu hào đảo đều.

Tiếp tục cho tiêu hạt vào, đổ thêm nước ngập mặt sườn và kho. Cho tới khi sườn cạn nước là ổn(nếu thích mềm sườn hơn nữa bạn có thể thêm nước và tiếp tục kho)