Sơ chế mướp và mề. Ướp mề với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường trong 10 phút

Phi thơm hành tím, cho mề gà vào xào sơ, vớt mề ra chén nhỏ. Cho mướp vào xào, nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt. Khi mướp gần chín cho mề vô xào chung, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đổ ra dĩa cắt ngò gai lên.