Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)

Name: Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah Sawi putih ukuran sedang; 4 sdt Garam; Bahan Bubur :; 2 sdm Tepung beras; 3 sdm Gula; 200 ml Air; Bumbu Halus :; 1/2 potong Bawang bombay ukuran sedang; 5 siung Bawang putih; 1 ruas Jahe; Bumbu Kimchi :; 1 sdm Bubuk cabe atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan; 2-3 sdm Kecap ikan; 2-3 sdm Saus gochujang (pasta cabai korea); Bahan Pelengkap :; 1/2 potong Bawang bombay iris tipis memanjang; 2 buah Wortel ukuran kecil potong tipis memanjang; 2 buah Daun bawang potong besar-besar; 2 sdm Biji wijen sangrai

Adiana R. Tan @dianarht

Jakarta Utara

Aku tuh penggemar masakan Korea. Karena ku suka nonton drakor jadi kalau lihat para aktor dan aktrisnya makan mie pakai kimchi tuh kayaknya nikmat banget, haha. Kebetulan aku pernah ke Korea dan mencoba kimchi asli sana. Rasa kimchi yang saya buat ini rasanya mirip sama kimchi buatan asli orang Korea. Mungkin kalau bubuk cabainya aku pakai yang asli bubuk cabai Korea (Gochugaru), rasanya akan lebih mirip lagi. Tapi berhubung dirumah adanya yang buatan Indonesia ya ku pakai aja, hehe. Oh iya, dimakan bareng mie atau bihun rebus bikin ritual makan Anda makin nikmat loh, coba deh, hehe. Ini kali kedua ku bikin kimchi tapi baru bisa upload resep di pembuatan kedua ini. Semoga menginspirasi, selamat mencoba, dan terima kasih sudah mampir! ❤

Lebih banyak

Baechu Kimchi (Kimchi Sawi Putih)

Adiana R. Tan @dianarht

Jakarta Utara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 buahSawi putih ukuran sedang
4 sdtGaram
Bahan Bubur :
2 sdmTepung beras
3 sdmGula
200 mlAir
Bumbu Halus :
1/2 potongBawang bombay ukuran sedang
5 siungBawang putih
1 ruasJahe
Bumbu Kimchi :
1 sdmBubuk cabe atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
2-3 sdmKecap ikan
2-3 sdmSaus gochujang (pasta cabai korea)
Bahan Pelengkap :
1/2 potongBawang bombay iris tipis memanjang
2 buahWortel ukuran kecil potong tipis memanjang
2 buahDaun bawang potong besar-besar
2 sdmBiji wijen sangrai

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong-potong sawi sesuai ukuran yang Anda inginkan.
2

Cuci bersih lalu taruh di wadah.
3

Balurkan garam ke potongan sawi sampai rata. Kemudian diamkan selama 2 jam. Setiap 1 jam diaduk kembali agar proses penggaraman sempurna.
4

1 jam sebelum proses penggaraman selesai, saya membuat bubur untuk bahan fermentasi kimchi. Caranya masukkan tepung beras, gula, dan air lalu rebus sampai kental dan benar-matang. Diamkan sampai bubur dingin.
5

Setelah 2 jam, cuci bersih sawi sampai tidak ada garam tersisa. Saya bilas sampai 4 kali. Dan bilasan terakhir saya memakai air matang.
6

Lanjut membuat bumbu kimchi. Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe. Tiriskan.
7

Taruh bubur di wadah, kemudian masukkan bumbu halus, cabai bubuk, saus gochujang, dan kecap ikan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
8

Masukkan wortel, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah dipotong sesuai intruksi diatas, lalu aduk rata. Jadilah bumbu kimchi yang siap dibalurkan ke sawi.
9

Balurkan bumbu kimchi ke sawi sampai benar-benar rata dan tidak ada yang tidak terkena bumbu.
10

Taruh kimchi dalam.wadah tertutup agar proses fermentasi berhasil. Kalau saya, saya bungkus dengan plastic wrap agar benar-benar kedap udara. Diamkan dalam suhu ruang selama 15 jam. Ini tergantung selera Anda, makin lama di diamkan dalam suhu ruang maka kimchi akan semakin asam. Jika tidak ingin terlalu asam, boleh diamkan selama 6-8 jam saja. Setelah didiamkan, masukkan kulkas dan tunggu dingin sebelum dikonsumsi.
11

P.S. : Berikut produk saus gochuhang, bubuk cabai, dan kecap ikan yang saya pakai.