Sciogliere il lievito in 150 gr di di acqua, e il sale in altri 100 gr di acqua.

Mescolare la farina con la semola e aggiungere mezzo bicchiere d'olio, l'acqua con il lievito e quella con il sale, impastare tutto per qualche minuto finché non otterrete un impasto morbido e omogeneo.

Raccoglierlo in un panetto allungato, ungetelo l'olio in superficie e lasciatelo lievitare coperto con un panno umido per 3 ore circa. Finita la lievitazione prendete in panetto e tagliatelo a strisce sul lato più corto. Aggiungete Polenta sul piano di lavoro in modo che l'impasto aderisca bene. Afferrate ogni striscia alle estremità e allungatela "stirandola" delicatamente. Appoggiate i grissini su una placca coperta con carta da forno lasciateli riposare per 10-15 min.

Infornateli a 180°C per circa 15/20 minuti.