প্রথমে একটা বাটিতে দুধ দিয়ে কাতলা মাছ টাকে 3 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্য একটা বাটিতে ম্যারিনেট করার জন্য দই নুন চিনি লঙ্কাগুঁড়ো জিরেগুঁড়ো আদাবাটা চিনে বাদাম বাটা সবকিছু ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ দারচিনি ফোন দিয়ে দিতে হবে তাতে ম্যারিনেট করা মাছটা কে দিয়ে দিতে হবে।তারপরে ভাল করে কষানো হয়ে গেলে যখন দেখা যাবে তেল বেরুচ্ছে তখন গরম মশলা ঘি খোয়াক্ষীর আর আমসত্ত্ব ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে 10 মিনিট রেখে নামিয়ে দিতে হবে। পরে তৈরি হয়ে গেল আম মহিমা কাতলা।